vendredi 8 juin 2018

FORMATION : "Eau et panification" niveau 2, Maure de Bretagne 35530, 9 au 13 juillet 2018





FORMATION :
« De la semence à la boulangerie paysanne - Niveau 2 »
Maure de Bretagne 35530, 9 au 13 juillet 2018

«Eau et panification», (date à préciser)
Yann Olivaux
Ecosite "Les jardins de Siloé"
Brambéac, 35330 Maure de Bretagne
Dans le cadre du stage «De la semence a la boulange Niveau 2»



Les processus de transformation lors de la panification (notamment enzymatiques, protéiniques…) sont-ils comparables à ceux mis en œuvre lors de la germination ? Quels sont les rôles de l’eau dans ces transformations au sein du vivant ?

Pour interroger et comprendre ces phénomènes, nous examinerons les incidences connues et questionnées des qualités d’eau employées en panification (pH, minéralité, activité de l’eau, Potentiel Redox…)
 





vendredi 4 mai 2018

CONFERENCE : "Eau; genèse et morphogenèse végétales", Ecole du Vivant, 10 au 12 mai 2018, Brambéac (35330)


Les rencontres annuelles 2018 de

de L’ÉCOLE DU VIVANT  ont pour thème : 

"génération et re(-)génération"



Du 10 au 12 mai 2018 à la ferme "Les Jardins de Siloé"

À Brambéac, 35330 Val d'Anast (anciennement Maure-de-Bretagne)

*  *  *


Qu’est-ce que l’École du Vivant ?


Un groupe de recherche interdisciplinaire pour l’agriculture naturelle et la régénération du Vivant s’est réuni annuellement depuis 10 ans de façon informelle. Il rassemble des chercheurs, scientifiques, agriculteurs éleveurs, thérapeutes… afin de développer une connaissance systémique et transversale des facteurs naturels de santé et de fertilité au sein du Vivant.

Depuis l’accès à la ferme de Brambéac en juin 2012, les rencontres annuelles ont eu lieu sur le site et se sont ouvertes à un public plus large sous l’appellation “École du Vivant”.


Une des particularités de ce groupe de recherche-formation est de faire se rencontrer des personnes ayant développé des champs de connaissances différents, tant sensibles que pratiques et théoriques.


Conscients qu’aucun champ de connaissance ne peut témoigner d’une vérité absolue, nous souhaitons faire se rencontrer les différentes approches en acceptant les possibles remises en question que cela implique. Le Vivant étant par nature systémique, aucun champ de connaissance spécifique ne peut prétendre détenir de vérité absolue.


Cette approche est évidemment “iconoclaste”, tant par rapport à la recherche scientifique académique, trop souvent réductionniste et ultra spécialisée ; que de la pédagogie et les pratiques agricoles classiques, fussent-elle en agriculture biologique.
 




Programme

Jeudi - Approche sensible

Découvrir la ferme avec ses cinq sens et sa sensibilité
et faire résonner cela avec différentes grilles de lecture

Vendredi - Causeries


Samedi - Ateliers pratiques


Intervenants



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Conférence Yann Olivaux, vendredi 11 mai (après-midi) 
 

EAU ; genèse et morphogenèse végétales

L’eau joue un rôle prépondérant dans le continuum de la vie d’une plante ; de la germination de la graine à la fructification.

L’imbibition d’une graine combinée à d’autres facteurs (température, lumière, oxygène principalement) entraine sa levée de dormance. En effet, à l’état de semence, l’activité métabolique est suspendue en raison notamment de son état anhydre. L’apport en eau va permettre d’éliminer les substances inhibitrices de la germination et une mise en solution des molécules organiques et minérales permettant le démarrage des activités biochimiques et cellulaires. 

De plus, un végétal comme tout organisme vivant est avant tout un être essentiellement hydrique puisque composé de plus de 99% de molécules d’eau. En termes de structure, c’est donc l’eau qui donne forme au vivant

Ainsi, l’eau participe d’une part à la genèse mais également à la morphogenèse du monde végétal.

Par ailleurs, il est pertinent de s’interroger sur les paramètres de qualité des eaux utilisées lors du processus de germination. Qu’en est-il de l’influence de paramètres comme le pH, le Potentiel Oxydo-Réduction, le rH2, la minéralité ainsi que certains procédés de dynamisation de l’eau (vortex, électromagnétisme, ondes de forme…) ?

Cet exposé (théorie) qui tentera d’apporter des éléments d’informations et de réflexions sera complété par un atelier (pratique) sur des essais de germination de graines avec quelques eaux dynamisées.
 
  



samedi 12 mai 

Atelier "graines germées" produites avec différentes qualités d'eau