Au cours du stage "Pain et Santé" (Brambéac, du 11 au 13 décembre 2018) intitulé : "Intolérances et allergies au gluten. Pratiques agricoles et boulangères vertueuses, pour un pain de vie", j'interviens dans un exposé sur les incidences connues et
questionnées des qualités d’eau employées en panification (pH,
minéralité, activité de l’eau, Potentiel Redox…)
FORMATION ANNULÉE
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